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莱芜鸡腿葱
[来源:本站 | 作者:原创 | 日期:2015年3月16日 | 浏览4961 次]


莱芜鸡腿葱,因其葱白粗壮,上细下粗,状如鸡腿而得名,是莱芜大葱的主要栽培品种。它虽不敢与省内的章丘大葱比高矮,但要论起“辣劲”来,“身高马大”的章丘葱立马会“自愧弗如”。

专业资料上是这样介绍莱芜鸡腿葱的:百合科、葱属、两年生草本植物。第一年完成营养生长,第二年完成生殖生长,它的食用部分为鳞茎和嫩叶。其植株粗矮、叶圆筒状、中空、颜色深绿、叶尖较钝。花呈球状、白色,果实为蒴果,种子黑色,千粒重2.7克左右。叶肉肥厚坚韧、抗风抗病能力较强。葱白卷合紧密而坚实,肉质嫩脆,辛辣味强,多嗅则使人流泪,用刀横切鳞片自动散开,耐贮存则品味不减,为烹饪提味之上等佐料。莱芜人爱吃煎饼卷大葱,民间也有“如吃山东菜,菜菜不离莱芜葱”的说法。

莱芜人爱种鸡腿葱,是因为它适应性强,对土壤要求不高,抗旱和耐瘠薄,其水分含量适中,生命力强,有“根枯叶焦心不死”之说。

1960年,全国八省二市姜、葱、蒜规划会议在莱芜召开,与会者专程到莱芜葱主产地牛泉镇参观了鸡腿葱的栽培生长情况,给予了高度评价。之后,外省市曾多次派人来莱芜购置种子,签订产销合同,对莱芜鸡腿葱的发展起了很大促进作用。近些年来,莱芜鸡腿葱的销路不断扩大,除在本省市销售外,还畅销河南、江苏、河北及东北三省,“鸡腿”虽小,却同样是“声名远播”了。


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